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    吃味精真的会致癌吗?健康吃味精要注意什么
    信息来源:新华网  ‖  发稿作者:华亭公益网   ‖  发布时间:2021年2月16日  ‖  查看12427次  ‖  

    现如今越来越多的人们已经认识到了养生的重要性,但是这种在养生方面的急迫心情,使得他们在养生方面容易进入一些误区。味精是日常生活中非常常见的调味料,它能够让菜变得更加的鲜美,但是就有这样一种养生的说法,那就是味精在100℃以上的条件下会变成致癌物,吃多了容易得癌症。这是一种谣言,接下来就让我们一起来探讨一下。

    吃味精是不是真的会致癌呢?

    人们对于味精总是会存在一些偏见,第一是味精的样子看起来就像是有毒有害的化学物质,第二是味精总是在出锅以后再放,看似印证了味精有毒的说法。这些看法都是错误的,味精在100℃以上的条件并不会成为致癌物。味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠对人体没有害处,也没有致癌的效果。谷氨酸钠水解为谷氨酸,在70℃到90℃的温度区域之间就会被溶解,150℃的时候就会脱水,200摄氏度的时候就会转变焦谷氨酸,这种物质也不是致癌物的一种。之所以在出锅以后再放味精,就是因为怕味精失去提鲜效果而已,大家没有必要上纲上线。

    健康吃味精要注意什么?

    1、味精不能吃太多

    虽然说世界卫生组织已经为味精平反了,但是如果日常生活中吃味精吃的过多,对于身体健康依然会存在不良影响,主要是在于味精里的钠。大家在日常生活中还是应该控制味精的摄入,不然会影响到血压。尤其是高血压患者,味精就不要再放了。

    2、不要所有的饭菜当中都放味精

    味精是最好的提鲜的调味料,但是并不是所有的饭菜当中都需要放味精,在调馅料的时候不要加味精,在炒肉菜的时候不需要加味精,在拌凉菜的时候不需要放味精。这些菜品当中有的是不需要放味精,有的是放的味精反而不好吃,希望大家能够多加注意。

    3、给孩子做饭的时候不要放味精

    味精当中的谷氨酸混合血液当中的锌结合,降低锌在血液中的浓度。所以在给孩子做饭的时候不要放味精,不然孩子会容易缺锌。孩子缺锌会让孩子的免疫力低下,会让孩子厌食,甚至会影响到孩子的生长发育,家长一定要小心谨慎一些。把干香菇磨成粉末,可以替代味精的提鲜效果,大家可以尝试一番。

    4、老年人尽量不要吃太多味精

    老年人做饭的时候要少放味精,因为味精当中含有的钠容易让老人特别的口渴,会影响到原本的生活质量。另外老年人也不适合摄入太多的钠离子了,不然会影响到血压,还会影响到肾脏的健康。

    味精对人体并没有多大的害处,说它是致癌物更是无稽之谈,希望大家在味精方面不要太过于人云亦云,不要相信那些不靠谱的养生知识。但是味精虽然能够提鲜,但是在使用方面需要注意一些问题,健康的使用味精才是最重要的。

                  
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